Champagne Marie-Liesse Boquet à Vrigny
Notre savoir-faire
Une méthode ancestrale
Il n'y a pas de bon vin sans de bons raisins, et sans l'intervention du vigneron, la vigne ne produit pas ou peu de fruits.
Pour amener nos vignes à produire des raisins de grande qualité en limitant notre impact sur l'environnement, nous les travaillons mois après mois en alliant les méthodes champenoises ancestrales et les principes de la viticulture raisonnée.
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La vendange en Champagne
Vient enfin le temps des vendanges où nous découvrons le résultat de notre dur labeur de l'année.
En Champagne, la vendange est obligatoirement manuelle pour conserver l'intégrité des grappes de raisins et le pressurage immédiat.
Ces précautions sont indispensables pour éviter que la peau des raisins noirs ne soit en contact avec le jus et ne le colore.
La naissance des bulles
Le processus d'élaboration de nos champagnes nécessite toute l'attention et le savoir-faire des chefs de cave.
Aussitôt vendangés, les raisins sont pressurés. Fermentation en cuves inox ou en tonneau bois, assemblage, tirage, prise de mousse, dosage, etc., pas moins de 12 étapes s'enchainent alors pour transformer les jus obtenus en un précieux nectar apprécié dans le monde entier.
Les étapes d'élaboration...24 mois de patience
L'AOC Champagne impose un minimum de 15 mois de maturation sur latte pour les cuvées sans année.
Nous avons fait le choix de laisser à nos champagnes le temps d'exprimer pleinement leur bouquet.
Ainsi, nos champagnes restent 24 mois en cave.
Un partage d'expérience
Notre récolte est pressée et vinifiée à la coopérative de Coulommes-Vrigny.
Fondée dans les années 60 et partenaire de grandes Maisons de Champagne, notre coopérative fonctionne de manière atypique.
Ce sont les vignerons adhérents eux-mêmes qui viennent travailler à la coopérative quand cela est nécessaire et le choix est laissé à chacun d'eux de vinifier tout ou partie de ses vins de manière indépendante.
Nous bénéficions ainsi d'un matériel de pointe et d'un partage d'expérience tout en restant maîtres des champagnes que nous souhaitons vous proposer comme par exemple notre cuvée de prestige vinifiée en fût de chêne de 228L.
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Champagne Marie-Liesse Boquet
